VICTORIA Yacht Charter Motor Sailer

Menu Dello Chef : Menu of the Chef
ANTIPASTI, CONTORNI e INSALATE - STARTERS, SIDE DISHES AND SALAD
Carpaccio di polpo (Carpaccio of Octopus)
Alici marinate (Marinated anchovies)
Insalatina di Bottarga (Salad of Bottarga)
Involtini di melanzane (rolls of Eggplants )
Insalatina di Calamari (salad of calamari)
Carpaccio di pomodori con prosciutto di Parma (carpaccio of tomatoes with parma ham)
Crostini di Cozze e pomodorini (Crostini with mussels and cherry tomatoes)
Mix di insalate (fagiolini, patate, pomodorini, cipolle, olive, alici, mais e mozzarella) Salad mix (green beans, potatoes, tomatoes, onions, olives, corn, mozzarella, anchovies, etc…)
Caprese (Caprese salad with mozzarella and fresh tomatoes)
Polpo e patate (Octopus and potatoes)
Prosciutto e melone (Ham and melon)
Tagliere di salumi e formaggi tipici Sardi (Typical Sardinian cold cuts and cheeses)
Sgombero marinato in aceto balsamico (mackerel marinated in balsamic vinegar)
Insalata di mare (Seafood Salad)
Carpaccio di pomodori e zucchine ( Carpaccio of Tomatoes and Zucchini )
Tartare di tonno (Tartar of Tuna fish )
Insalata di verdure e gamberi (Vegetable salad with prawns)
Pane Carasau e pecorino fuso (Carasau (sardinian) bread and melted Pecorino (cheese))
Verdure grigliate (grilled vegetables )
Insalata Mimosa (salad of Mimosa)
Zucchine in carpione( Zuchinni in vinegar
Peperonata fredda con olive e mandorle( bell peppers with olive oil and almonds)

PRIMI PIATTI - APPETIZERS/ FIRST PLATES
Spaghetti alla vongole e cozze (spaghetti with clams and mussels)
Spaghetti al pomodorino e gamberi ( Spaghetti with cherry tomotoes and shrimp)
Tortiglioni con pomodorini e tonno fresco ( Marcroni with cherry tomotoes and fresh tuna)
Sedanini con Bottarga di Muggine e zucchine o carciofi (pasta with Bottarga and zuchinni and artichokes)
Fregola ai frutti di mare (pasta Sardinian with seafood)
Culirgiones di patata e menta con sugo di pomodoro ( filled pasta with mint and potatoes)
Malloreddos alla Campidanese con salsiccia
Tagliatelle al ragù di carne ( tagatelli with tomotoes and meat sauce )
Risotto allo Zafferano di Sardegna (risotto with Safran of Sardinia)
Pane frattau con pomodoro e uova (Piece of frattau with tomato and eggs)
Pasta alla Puttanesca ( pasta from Puttanesca)
Insalata di riso (rice Salat)
Mezze penne con rucola, pomodoro e Dolce Sardo (Smooth pens with rocket, tomato and Dolce Sardo)
Bruschette Mediterraneo con pomodorini e aglio ( bruschetta Mediterrean with tomatoes and oil)
Bruschette con burrata e aceto balsamico ( Bruschetta with Mozerrella Burrata and Balsamico)
Crostini con crema di Calamari ( Crostini with cream of Calamari)
Torta salata con verdure e formaggio (Salted cake with vegetables and cheese)

SECONDI PIATTI DI CARNE E PESCE ( SECOND PLATES OF MEAT AND FISH°)

Orata al Vermentino di Gallura
Spigola al sale (Salt crusted seabass)
Tonno alla Carlofortina con capperi e olive (Tuna with cauliflower and capers and olives)
Cernia o Dentice in salsa calda (Hernia or Dentice in hot sauce)
Cappone al forno con patate (Baked potatoes with potatoes)
Pesce spada in umido ( Swordfish )
Gamberoni con pomodori caramellati (Prawns with caramelized tomatoes)
Impepata di cozze ( impeccable mussles )
Vitello tonnato ( vitello tonnato )
Costine di Agnello impanate e fritte (Lamb chops of beef grilled )
Scaloppine al vino bianco ( white wine scallops skewers)
Tagliata di manzo al pepe verde ( sliced green pepper beef )

DOLCI – DESSERTS
Formaggelle
Tiramisù ( Tiramisu)
Torta di frutta ( Fruit cake )
Panna cotta ( Panna cotta)
Sorbetto al limone ( Lemon sorbet )
Coppetta con mascarpone ( Mascarpone cup)
Seadas con milele
Dolci Sardi ( Sardinian Sweets)